MOLHOS

MOLHO DE ALCAPARRAS

Lembre-se de passa-las na agua fria antes de usar para retira o excesso de salmoura. E sirva esse molho com frango grelhado, legumes cozidos ou até mesmo minha indefectível salada de tomates: fica perfeito.

ingredientes

1 limão grande (suco e raspas)

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

1 colher bem cheia de alcaparras, escorridas

1 colher de chá de mostarda tipo ‘Dijon’

1/3 copo de salsinha picada

1/3 copo de azeite de oliva

modo de preparo

1.       No copo do liquidificador, ponha o suco e as raspas do limão, o vinagre, as alcaparras escorridas e lavadas (para tirar a salmoura), a mostarda, a salsinha e o azeite. Triture bem até formar um creme; prove e ajuste o sal e a pimenta (Tabasco fica uma delicia aqui).

BISCOITO DE POLVILHO

• ingredientes
• 500 gramas de polvilho azedo
• 1 copo de leite
• 1 copo de óleo canola
• 1 copo de água
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de sal
• 3 colheres de sobremesa de curry
• ½ colher de sobremesa de pimenta caiena (opcional)
•  
• modo de preparo
• 1. Pré-aqueça o forno 220 º C. Forre os tabuleiros com papel-manteiga, unte de manteiga e polvilhe de farinha. Reserve (você vai precisar varias fornadas pois a receita é grande). Na vasilha da batedeira, ponha o polvilho azedo e o sal. Reserve.
• 2. Numa panela pequena, ponha o leite e o óleo. Leve ao fogo médio mexendo de vez em quando até ferver. Quando ferver, ponha o curry e a pimenta caiena e misture até dissolver. Imediatamente entorne o liquido fervente no polvilho para escaldá-lo.

3. Leve a batedeira e bata em velocidade baixa com a pá até misturar os ingredientes. Junte o ovo e a água aos poucos. Quando tiver incorporado toda a água, aumente a velocidade da batedeira e bata por mais 2 minutos. Pare a batedeira e ponha a massa em um saco de confeiteiro. Use um bico bem pequeno pois os biscoitos crescem muito!! E espaçe-os bem no tabuleiro. Asse por uns 20 minutos, checando sempre. Os biscoitos ficam ligeiramente dourados e bem secos

CUZCUZ DOCE DE TAPIOCA

 

 

 

 

Ingredientes
3 xícaras (chá) de tapioca em grãos (a quantidade é exatamente 1 pacote da
marca York)
1 xícara e meia de açúcar (coloquei só 3 colheres)
2 vidros de leite de coco (usei 1 metade de um coco fresco para fazer o leite)
1 pacote de coco ralado (usei 1metade de coco ralado fresco)
1 litro de leite fervido, mas já morno quase frio
Leite condensado (para usar como cobertura, se quiser)


Modo de Preparo

Em uma vasilha ou pirex, despeje a tapioca e reserve
Misture o leite de coco, o coco ralado e o açúcar ao leite fervido, já morno
Adicione essa mistura à tapioca no pirex, mexa, cubra com um pano (ou tampa)
e deixe descansar, mexendo de vez em quando
Se a mistura ficar muito dura, acrescente mais um pouco de leite
Se ficar muito mole, acrescente mais algumas colheres de tapioca
O ideal é que deixe um pouco mole, pois após colocar na geladeira, endurece mais um pouco
O "cuscuz" deve ficar com a consistência de um arroz doce bem cremoso
Sirva gelado, regado com leite condensado


Fonte: http://www.eumulher.com/2011/08/bolo-de-tapioca-cuscuz-doce-de-tapioca.html

OUTRA VERSÃO

250 g de tapioca
1 1/2 copo de água (de 250 ml) = 375 ml
120 g de açúcar
250 ml de leite de coco
2 copos de leite (de 250 ml) = 500 ml
180 g de coco ralado fresco

Preparo: Coloque num refratário a tapioca e misture com o açúcar. Agregue a água, misture bem e deixe absorver quase todo o líquido.
Adicione o leite de vaca e o leite de coco fervidos e misture bem à tapioca. Acrescente metade do coco ralado e misture novamente. Deixe descansar até que tenha amolecido, cubra com o restante do coco ralado e leve à geladeira.
Obs.: A receita original recomendava o uso de apenas 1/2 copo de leite, mas tive que acrescentar mais, pois os grãos não estavam molinhos ainda.
Outra adaptação que fiz foi  ferver os leites, como faço sempre, uma vez que, em temperatura ambiente, não permitem amolecer os grãos.
Como tinha colocado só 100 g de açúcar, ficou pouco doce, então servi com leite condensado. Mas notem que já adicionei mais 20 g de açúcar à receita. Fica a critério do gosto de cada um.
Sirva com leite condensado, se desejar.

COLOCANDO VIÉS COM CANTO MITRADO

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